Ở Lào Cai hiện có nhiều nhà hàng chế biến các món ăn kiểu người Hoa, nhưng ngon hơn cả là nhà hàng Việt - Hoa nằm trên đường Nguyễn Hụê gần cửa khẩu Lào Cai và quán ăn b́nh dân ngay bên cạnh nhà ga luôn thu hút khách, bởi mới bước tới cửa, đă thấy hương vị riêng biệt quyến rũ toả ra. Tuy các chủ cửa hàng ngập ngừng không muốn nói công thức và bí quyết chế biến món cuấn sủi , song quả là khi nh́n thấy bát cuấn sủi sền sệt được bưng ra , đặt trên bàn , hẳn ai cũngc không cầm nổi sự thèm muốn . Dưới cùng của bát cuấn sủi là những sợi phở trắng mềm . Trên lớp phở ấy người ta rắc chút mỳ bằng củ rong rang ṛn cùng nhiều gia vị, thịt ḅ được nấu sền sệt ḱ công với các loại gia vịi , hương liệu bí truyền và trên cùng được rắc bột tiêu nhỏ mịn , hạt đậu phộng và vài lát ớt đỏ cùng rúm rau thơm , khi ăn chỉ đảo đều . Khách ăn có thể tự bổ sung gia vị có sẵn trên bàn.

Cuốn sủi là một món ăn hợp túi t́ên của nhiều người lao động mà mùa nào cũng ngon , cũng hợp, ai ăn một lần chắc chắn không thể quên.